Aislamiento de Salmonella spp. en patología digestiva bovina: prevalencia y serotipos implicados
Olaia Akesolo-Atutxa1, Nisrin Maassoumi Nouha2, Estefanía Rivero Muñoz2, Anton Esnal de la Presa1
(1)-ANALÍTICA VETERINARIA – MUNGIVET S.L. (2)-Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Salmonella spp. es causa de procesos digestivos en el ganado bovino, con importantes repercusiones sanitarias, productivas y de salud pública. El estudio de su prevalencia y de los serotipos implicados en muestras clínicas resulta fundamental para mejorar la comprensión de su circulación en las explotaciones y apoyar el diagnóstico y la toma de decisiones sanitarias. El objetivo de este trabajo fue evaluar la prevalencia de aislamientos de Salmonella spp. en muestras digestivas clínicas de ganado bovino, así como describir la distribución de los serotipos identificados y su interés epidemiológico.
Durante el periodo 2020–2026, se investigó la presencia de Salmonella spp. en 1.566 muestras digestivas clínicas de ganado bovino (intestino, heces o hisopos rectales). Un total de 121 muestras procedieron de animales adultos, estratificados según su aptitud productiva en lechera (n = 65) y cárnica (n = 49), mientras que en 7 casos la aptitud productiva no pudo determinarse. Asimismo, 1.109 muestras correspondieron a terneros, clasificados según su origen productivo en terneros de explotación (n = 999) y terneros de cebadero (n = 82), mientras que en 28 casos no se especificó. Dentro de los terneros de explotación, se diferenciaron aquellos de aptitud lechera (n = 712) y cárnica (n = 235) cuando se disponía de dicha información. Finalmente, en 336 muestras no se dispuso de información sobre la edad del animal. El protocolo de aislamiento de Salmonella spp. incluyó la siembra directa de las muestras en medio agar sangre Columbia, agar MacConkey y agar SS, el enriquecimiento en caldo selenito y la siembra posterior en medio cromogénico Chromid® Salmonella Elite (bioMérieux). Las colonias compatibles se confirmaron mediante pruebas de aglutinación con antisuero polivalente OMA y sistema API® ID32E (Biomerieux). En los casos en los que se solicitó al laboratorio, los aislados se serotiparon según el esquema de Kauffmann-White, conforme a la norma CEN ISO/TR 6579-3:2014. Las comparaciones entre grupos se realizaron mediante pruebas de chi-cuadrado o test exacto de Fisher, considerándose significativas las diferencias con p < 0,05.
Del total de muestras analizadas, se aisló Salmonella spp. en el 10,7 % de los casos (168/1.566). No se observaron diferencias significativas entre animales adultos y terneros. En animales adultos, el aislamiento fue significativamente mayor en los de aptitud lechera frente a los de aptitud cárnica (20,0% vs. 0%; p < 0,001). De la misma forma, en terneros y novillas de explotación, el aislamiento fue más frecuente en animales de aptitud lechera que en los de aptitud cárnica (14,2% vs. 3,8%; p < 0,001). Sin embargo, no se observaron diferencias significativas entre terneros de explotación y de cebadero. Se realizó la serotipificación en 36 aislamientos positivos a Salmonella spp. (21,4% de los casos), identificándose 16 serotipos diferentes de la bacteria. Los serotipos más frecuentes fueron S. Dublin (19,4%), S. Meleagridis (13,9%), S. Bovismorbificans (11,1%), S. Typhimurium variante monofásica (8,3%), S. Montevideo (8,3%) y S. Typhimurium (5,6%). El resto de los serotipos (S. Goelzau, S. Muenster, S. Anatum, S. Bardo, S. Bredeney, S. Enteritidis, S. Essen, S. Hindmarsh, S. Senftenberg y 3,10:e,h:-) se detectaron de forma esporádica, con prevalencias individuales inferiores al 5,6%.
La prevalencia observada confirma la importancia de Salmonella spp. en la patología digestiva bovina. La ausencia de diferencias significativas entre animales adultos y terneros sugiere que la edad, por sí sola, no constituye un factor determinante en la presentación de la infección, adquiriendo mayor relevancia el sistema productivo. Esta interpretación se ve reforzada por la mayor frecuencia de aislamiento en animales de aptitud lechera. Por otro lado, el perfil de serotipos identificado indica que los procesos digestivos asociados a Salmonella spp. en bovino no responden a una etiología única. El predominio de S. Dublin apunta a su mayor impacto clínico en esta especie, en consonancia con su carácter adaptado al bovino. No obstante, la detección frecuente de S. Typhimurium y S. Meleagridis indica también la participación relevante de serotipos no adaptados al bovino en la patología digestiva clínica. Además, la identificación de otros serotipos menos frecuentes refleja la complejidad epidemiológica de la salmonelosis bovina en el contexto clínico. Finalmente, la presencia de serotipos con importante potencial zoonósico, como S. Typhimurium y S. Enteritidis subraya la importancia del bovino como posible reservorio desde el punto de vista de la salud pública.
Consideraciones finales
Salmonella spp. se ha confirmado como un agente destacable en procesos digestivos en ganado bovino. La elevada diversidad de serotipos, algunos de ellos zoonósicos, pone de relieve el interés de la serotipificación como herramienta para la vigilancia epidemiológica y el diseño de medidas de control en las explotaciones.
