Monitorización del balance redox durante el último tercio de la gestación en vacas de aptitud cárnica suplementadas con hidroxitirosol.

Beatriz Serrano Pérez¹, Nieves Escalera-Moreno², Javier Álvarez-Rodriguez³, Daniel Villalba⁴, Ester Molina⁵, Maria José Martín⁶, Leire López de Armentia⁷, Albina Sanz⁸

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7-CITA de Aragón – IA2 (Universidad de Zaragoza) 8-CITA de Aragón – IA2 (Universidad de Zaragoza)

normal;mso-layout-grid-align:none;text-autospace:none’>Se espera que las vacas
de aptitud cárnica sean eficientes desde el punto de vista metabólico y
reproductivo en condiciones ambientales adversas. Una mala adaptación fisiológica
a los requisitos asociados al crecimiento fetal, parto y lactogénesis podría
abocar a un estrés metabólico y oxidativo. La suplementación estratégica con
polifenoles como el hidroxitirosol (HT) para mejorar el estado oxidativo
durante periodos de estrés fisiológico podría incrementar la eficiencia productiva
tanto de la vaca como del ternero. El objetivo de este trabajo fue monitorizar
el balance redox durante el último tercio de la gestación en vacas de razas de
aptitud cárnica suplementadas con hidroxitirosol. En el estudio se incluyeron
25 vacas gestantes multíparas (5-11 años) de las razas Parda de Montaña y
Pirenaica. Al final de la estación de pastoreo en puertos de montaña, las vacas
se estabularon y se distribuyeron aleatoriamente en 2 grupos según el aporte de
HT (Control (n=14) vs. HT (n=11), correspondiente a 0 y 178 mg HT/kg unifeed,
respectivamente) con una dieta completa unifeed seca desde la semana (s) 28 de
gestación hasta el parto (s40). Se extrajeron muestras de sangre en tubos con
heparina y en tubos Tempus Blood RNA (Applied Biosystems, Foster City, CA, EEUU)
de la vena coccígea cada tres semanas desde la s28 al parto. La sangre en tubos
con heparina se centrifugó (1500 g, 20 min) y a partir del plasma obtenido se
determinaron los niveles de malondialdehido (MDA) total, indicador de
peroxidación lipídica, y ABTS (2,2′-azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-ácido
sulfónico), indicador de la capacidad total antioxidante. A partir de las
células sanguíneas estabilizadas en los tubos TEMPUS se extrajo el ARNm, se
transcribió a ADNc y se caracterizó la expresión génica de las enzimas
superóxido dismutasa (SOD) 1, SOD 2, catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa
(GPX) 1 mediante PCR cuantitativa. Los datos se analizaron con el programa JMP Pro16
(SAS Institute Inc. Cary, NC, EEUU), utilizando modelos mixtos con medidas repetidas
que incluyeron como efectos fijos la semana (s28, s34, s37 y s40), la
suplementación con HT, el grupo de edad (<8 años (n=12) vs. ≥8 años (n=13)) así
como sus interacciones. La comparación de medias se realizó con la prueba de
Tukey. La concentración de MDA, marcador de actividad oxidativa, se vio
afectada por la semana de gestación, ya que se observó un fuerte descenso entre
las s28-34, y un posterior incremento entre las s37-40 (p<0,001). El ABTS,
marcador de la capacidad antioxidante, se vio afectado por la interacción entre
la semana de gestación y la edad. Las vacas de ≥8 años mostraron una mayor
concentración de ABTS entre las s37-40 respecto a las vacas de <8 años
(p<0,001). La expresión génica de SOD1, enzima que cataliza la dismutación
de superóxido de oxígeno en peróxido en hidrógeno, se vio afectada por la
semana, teniendo sus valores más altos en el momento de la estabulación (s28),
siendo las vacas de <8 años las que mostraron mayor SOD1 en este momento. La
SOD1 se redujo al mínimo en la s34 y sin diferencias entre edades. Se observó un
posterior incremento entre las s34-40 en todas las vacas, probablemente
asociado a un aumento de estado oxidativo por las demandas metabólicas del
final de la gestación, aunque el nivel de expresión en la s40 fue muy inferior
al observado la s28, cuando las vacas venían de un periodo de pastoreo en
puertos de montaña. La SOD2, de manera similar al SOD1, mostró un fuerte
descenso entre las s28-34, y un posterior ascenso las s34-37 (p<0,005). La
expresión de CAT y GPX1, enzimas que reducen el peróxido de hidrógeno a agua y
oxígeno, mostró un patrón similar y se vio afectada por la semana y la edad. En
general, las vacas de ≥8 años mostraron mayor expresión de CAT y GPX1 que las
de <8 años, y se observó un incremento y posterior descenso entre las s34-37
y s37-40 probablemente asociado a los cambios relacionados con la lactogénesis.
La suplementación con HT no afectó a ninguna de las variables de estudio
(P>0,05). Hay estudios que muestran como los cambios en el sistema redox son
la principal adaptación de las vacas que viven en condiciones ambientales
desafiantes. En consecuencia, las vacas de más edad mostraron menor expresión
de SOD1 la s28, probablemente asociado a un menor estrés por la estabulación, y
a una mayor capacidad antioxidante al final de la gestación. Por otra parte, la
GPX se ha asociado a marcadores de metabolismo lipídico, por lo que una mayor expresión
de CAT y GPX1 en vacas de más edad estaría asociada a una mayor flexibilidad
metabólica sobre todo al final de la gestación. Aunque no se observaron efectos
del HT, se están analizando los posibles efectos positivos sobre la
descendencia. Agradecimientos: Proyecto financiado por MCIN/AEI/
10.13039/501100011033 (FETALNUT). Contrato predoctoral de N. Escalera-Moreno de
la Universitat de Lleida.