Evolución de la Producción y Calidad de la Leche desde 2011 a 2022 en el Norte de Portugal

Durante los últimos treinta y seis años (1980-2015), Portugal duplicó su producción de leche (112,5%), fortaleciendo la autosuficiencia (el mayor incremento se logró en 2015). Esta evolución fue impulsada por la disminución del consumo desde 2005 y la profunda reestructuración del sector que en veinticinco años (1989-2013) aumentó más de ocho veces el tamaño medio de las explotaciones (de cuatro vacas lecheras a treinta y cuatro) y promovió la especialización a un nivel que permitiera competir con los socios europeos (INE, 2016). Esta reestructuración del sector durante más de veinticinco años y la falta de datos estadísticos al respecto en el Norte de Portugal nos impulsaron a realizar este estudio con el fin de evaluar si esta evolución em la producción de leche también se reflejó en su calidad.
Este estudio tiene como objetivo evaluar la evolución de la producción y calidad de la leche desde 2011 hasta 2022 en el Norte de Portugal, en vacas Holstein Frisia.
A partir de una base de datos proporcionada por ABLN (Asociación para el Apoyo a la Bovinicultura Lechera del Norte) con 751523 controles lecheros de vacas de raza Holstein Frisia, de la región Norte de Portugal, distribuidos entre 2011 y 2022, se evaluaron los siguientes parámetros: Producción de leche a los 305 días (Pro305), contenido de grasa a los 305 días (G305), contenido de proteínas a los 305 días (P305) y Recuento de células somáticas (RCS).
Para los siguientes parámetros cualitativos (Pro305, G305, P305), se utilizó un análisis de varianza (ANOVA) de un factor como método estadístico, utilizando para ello 81313 lactaciones, evaluando el efecto del año del primer control en los parámetros mencionados.
Los resultados comparando los años 2011 y 2022 fueron los siguientes: Pro305 (9366,25±1712,92 vs 10836,25±2010,57 kg), G305 (3,58±0,70 vs 3,75±0,70%) y P305 (3,29±0,24 vs 3,29±0,23%). La producción y el contenido de grasa aumentaron gradual y significativamente (p<0,05), mientras que el contenido de proteínas disminuyó significativamente entre los años 2016 y 2018, manteniéndose similar en los años restantes, dentro de los valores de referencia normales para la raza.
Para el análisis estadístico del último factor de calidad el RCS, se utilizó el método estadístico Chi2, utilizando 751523 controles lecheros, evaluando la RCS en cada muestra de leche, a lo largo de los años estudiados.
Los resultados obtenidos muestran que en el período de 2011 a 2022, el porcentaje de vacas con mastitis (>200000) se mantuvo bastante estable, entre el 20% y el 25%. Sin embargo, los resultados indican un efecto significativo (p<0,05) del año. Los años 2015 a 2021 muestran las prevalencias más bajas, mientras que los años 2011 a 2014 y el 2022 presentan las prevalencias más elevadas.   
Estos resultados reflejan la progresiva especialización del sector con las explotaciones que han permanecido activas hasta el día de hoy, logrando tener efectivos de mejor calidad genética y, por consiguiente, más productivos, donde se han introducido mejoras en el control sanitario, la alimentación animal y la genética. Comparando los resultados entre el Norte de Portugal y Galicia (Pro305: 9182 vs 10890 kg); G305: 3,75 vs 3,90% y P305: 3,17 vs 3,31%, datos de los años 2011 y 2022 respectivamente, obtenidos de la memoria de la Asociación Provincial de Criadores de Frisia de La Coruña para el Control Oficial de Rendimientos del 2022), observamos uma evolución similar en la producción y P305, aunque algo inferior en G305. Diferencias en el manejo y la alimentación podrían contribuir a esta diferencia. 
En los últimos veinticinco años, los cambios en las explotaciones lecheras a nivel de instalaciones, manejo reproductivo, manejo alimenticio, implementación de programas de mejora genético y certificación del bienestar animal, han permitido obtener estos resultados en el Norte de Portugal, resultado de un largo y valorado trabajo en equipo del sector agropecuario.
Em conclusión, en la última década, en el Norte de Portugal, la producción de leche se ha incrementado significativamente, tanto en cantidad (15,7%) como en calidad (4,7% em Grasa), a nivel similar a la zona con mayor relevancia en la producción de leche de España (Galicia), que además es limítrofe con el Norte de Portugal. 

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